Vinarija „Jelenac organic” bavi se organskom proizvodnjom kupina i njihovom preradom u organsko kupinovo vino „ZOV“ koje se 2021. godine prvi put predstavilo vinskoj publici.
Proizvodni kapaciteti naše male, porodične vinarije nalaze se u selu Jelenac, opština Topola, gde u zasadu od 2,2 hektara proizvodimo organsku kupinu premijum kvaliteta, sorti Loch Ness i Chester Thornless. U mirisnom, tradicionalno voćarskom Jelencu smo pronašli savršen sklad između sunca, vlage i drugih prirodnih odlika koje su presudne da kupina bude onakva kakvu je svi zamišljamo – krupna, baršunaste tamnobordo boje, jedra i sočna.
Berba kupine počinje početkom jula i traje do polovine septembra. U tom periodu započinje i njena prerada u vino, čime garantujemo svežinu i kvalitet sirovine koja je ključni preduslov za proizvodnju visokokvalitetnog vina.
Jedan od vodećih principa kojim se rukovodimo u vinariji „Jelenac organic“ je da se u procesu proizvodnje u najvećoj meri oslanjamo na lokalne resurse u pogledu radne snage i inputa za proizvodnju, dajući time svoj doprinos lokalnom ekonomskom razvoju.
